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纽伦堡原则名词解释:食物界“生化武器”鯡魚罐頭,到底有多可怕?

纽伦堡德甲 www.hnarto.com.cn 2019-05-31 13:00:00 網易科技 李三三 編輯:草根 瀏覽數:49纽伦堡德甲

好吃的食物應該色香味俱全,然而現在越來越多“臭臭的”的美食進入大家的視野。例如“水果之王”榴蓮、臭豆腐、臭鱖魚、柳州螺獅粉等等。有些人因為接受不了臭味敬而遠之,從來不嘗試這些食物;也會有人因為愛吃這些食物覺得它們散發的味...

好吃的食物應該色香味俱全,然而現在越來越多“臭臭的”的美食進入大家的視野。例如“水果之王”榴蓮、臭豆腐、臭鱖魚、柳州螺獅粉等等。有些人因為接受不了臭味敬而遠之,從來不嘗試這些食物;也會有人因為愛吃這些食物覺得它們散發的味道都是令人垂涎欲滴的。

其實我們目前熟知的“臭味美食”所散發的的味道一般都是可以被接受的,而在遙遠的北歐-瑞典,有一種被稱為“世界上最臭的食物”,據說大部分人聞到味道就會吐,更別說享受美食,沒錯,說的就是讓人聞風喪膽的“鯡魚罐頭”。

鯡魚罐頭,瑞典傳統美食,將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。由于其無處不在、難以消散的惡臭,瑞典政府規定不許在住宅區開啟鯡魚罐頭。那么,這么“臭”的鯡魚罐頭究竟是如何制作出來的呢?首先,被打撈上來的鯡魚通過冷藏車統一運輸到工廠,進行鹽水浸泡。然后用瑞典干涼的高山泉水持續重構鯡魚的肉質。到了最重要的步驟,就是全手工地對鯡魚進行攪拌,水的摩擦力可以讓鯡魚內部血水加快滲出。最后,去掉魚頭的鯡魚們被隨意的放到空罐頭里,根本就不用準確計量,因為不會有人認真地吃完所有。到了每年的八月,也就是瑞典的夏季,罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為發酵而膨脹,把罐頭撐的鼓鼓的,這就代表鯡魚已經腌熟,可以上市。

看了這個幾乎是全手工的制作過程莫名心疼鯡魚罐頭工廠工作的員工,很想知道他們是不是工作一段時間就想辭職。有這樣一句話描述鯡魚罐頭:十個人吃,九個人吐,還有一個是瑞典人。從這句話中我們可以看出瑞典人對鯡魚罐頭是情有獨鐘的。據統計,瑞典人每年消耗的鯡魚罐頭大約達到了400多噸??蠢?,瑞典人的味蕾的確很不一般呀。

近年來,全世界對鯡魚罐頭產生的興趣已經大大超過了瑞典人。很多瑞典年輕人都坦誠地表示自己不敢嘗試鯡魚罐頭,更有甚者說對這類食物并不熟悉。其實這個鯡魚罐頭的生產是有歷史原因的。在那時候科技還不發達的年代,漁民打撈上來大量鯡魚卻沒有找到合適的儲存方法。于是,這些漁民就把這些鯡魚放在了罐子里面用鹽水浸泡腌制,這樣就可以做到不浪費,并且在以后食材缺乏的時候就可以拿出來食用。所以,在老一輩瑞典人的心里,鯡魚罐頭是不可替代的美食佳肴。

說了這么多,其實大家最想知道的還是吃鯡魚罐頭到底是種什么樣的體驗呢?有一位吃過的朋友表示:前調:超級臭屁味兒;中調:好似掉進了榴蓮堆里(一屋子堆滿榴蓮那種);后調:榴蓮混雜著臭豆腐味兒……一言難盡的一次嘗試。日本人曾經測試過瑞典鯡魚罐頭的臭味值,達到了驚人的8079Au,而臭豆腐的臭味值只有420 Au。

如果真的想要嘗試下奇臭無比的鯡魚罐頭的話,可以用以下這個食用方法:

首先準備薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆。

做法:將土豆煮熟剝皮切片,將生洋蔥切成細絲備用;用一塊薄脆片做餅底(可先為餅底涂上牛油);在薄脆片放上鯡魚罐頭;涂上酸奶油;放上土豆及洋蔥;再拿一塊薄脆片蓋上就可以食用了。

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